Aprender a amar el vino tinto: seis sencillos pasos

Muchos de nosotros amamos nuestra copa de vino blanco, pero cuando se trata de vino tinto, bueno … simplemente no nos gusta. El vino tinto sabe «amargo», entonces, ¿qué debe hacer un bebedor de vino blanco?

El vino tinto es un gusto adquirido, muy parecido a aprender a tomar café. Hay muchas buenas razones para obtener un gusto por el vino tinto: es saludable para el corazón, resistir los alimentos con sabor y cuerpo, hace que la cena sea más interesante: vinos blancos más temprano en la noche con la anticipación del vino por venir . La mejor de estas «buenas razones» es el vino que resiste los alimentos con sabor completo. Razones para adquirir un gusto por el vino tinto:

Es una cuestión de equilibrio. Si un delicado budín de arroz es el acompañamiento de un filete de res robusto, el sabor del budín se pierde en el sabor del filete. Por supuesto, no servirías un budín de arroz dulce como guarnición para la carne de res, pero podría servir un plato de batata. Las batatas tienen «dulzura» pero también tienen textura y volumen, pero el budín de arroz es «delicado». El verdadero problema es que el budín se vuelve insignificante. Chardonnay con filete de res: el Chardonnay se vuelve «insignificante». Es la necesidad de importancia lo que hace que el vino llegue a la mesa.

Chardonnay con platos abundantes no es «socialmente incorrecto», es solo una cuestión de equilibrio.Emparejar un filete con guarniciones de puré de papas y macarrones con queso se considera desequilibrado. Una ensalada verde crujiente y papas están perfectamente equilibradas. Por otro lado, un Cabernet Sauvignon bien hecho enana un delicado filete de lenguado. El hecho de que esté comiendo Filete de Sole está completamente perdido: puede comerlo, pero no lo saboreará. El vino tinto domina al pescado. El pez necesita un vino más ligero.

Sirva el Chardonnay con sus hermosos matices de melón, tal vez albaricoque o duraznos, con platos compatibles (tal vez pollo, pescado y, a veces, cerdo). El vino complementario los sabores de los alimentos. Eso es lo que hace que el menú sea deliciosamente equilibrado.El vino es en realidad un alimento, y está destinado a servir con alimentos, pero todo es cuestión de equilibrio.

El vino tinto tiene muchas propiedades que lo hacen propicio para alimentos con sabor más completo. Las pieles picantes de uva roja o morada son una parte integral del sabor y la personalidad del vino. Los vinos tintos pueden ser picantes, picantes, plumosos o confitados, pero muy pocos vinos tintos son dulces. Esta es la encrucijada para el bebedor de vino blanco; Muchos vinos blancos son técnicamente secos (no dulces) pero tienen una percepción de dulzura (afrutado, aromas de frutas frescas). Una bebida «dulce» no complementa el filete abundante, el asado a la cacerola, el pastel de carne o las costillas a la parrilla.Estos platos con sabor completo necesitan un vino tinto.

Seis pasos sencillos para aprender a amar el vino tinto: 1. Compre un vino tinto

«maduro y redondo». Estos vinos son técnicamente secos pero tienen el sabor de una fruta negra más madura. Los sabores «Blackberry» serán un mejor equilibrio con una costilla o una hamburguesa que los sabores de melón maduro.

En su comerciante local de vinos, pregunte por el gerente de vinos, el propietario o un experto en ventas de vinos. Use descriptores para describir los ricos sabores que desea: jammy, maduro, exuberante, fruta negra, redonda, fruta grande, madura, mora, cereza o rica.Un vino con una característica «jammy» tendrá un sabor percibido de «dulzura», aunque el vino no sea dulce. Un vino «rico» es lo opuesto a un vino «magro». Un vino magro no exhibe ni libera la madurez de la uva.

2. Solicite un vino de cuerpo medio. Algunos alimentos son mejores con un vino con cuerpo, pero el cuerpo medio es un buen lugar para comenzar y funciona bien con o sin comida. Un vino tinto de cuerpo más ligero puede ser arriesgado. Más ligero «puede resultar en» más delgado «, y los vinos más delgados no son atractivos.

3. Pregunte acerca de los vinos elaborados con estas uvas:Shiraz, Syrah, Garnacha, Zinfandel (Zinfandel rojo – no Zinfandel blanco), y quizás algunos Merlots y Cabernet Sauvignons. Las uvas Shiraz, Syrah, Garnacha y Zinfandel son inherentemente un poco más fructíferas que las uvas nobles de Cabernet Sauvignon y Merlot. La añada y el enólogo son el factor final. Es el fruto de la uva lo que hace que el vino sea delicioso. Su profesional del vino debe ser su guía.

4. Solo compre vino tinto que tenga un nombre de uva en su etiqueta , como los enumerados en el número 3 anterior. Un vino elaborado con una uva (s) específica (s) siempre debe ser mejor que un vino «tinto».

5. Indique su rango de precios.Si está dispuesto a pagar $ 7.00 o más por una botella de .750 ml, al menor, y está dispuesto a arriesgarse por poco dinero, puede encontrar un buen vino tinto. Por $ 8.00 a $ 17.00 puede encontrar un vino tinto realmente encantador.

El precio marca la diferencia porque se relaciona con una uva de mejor calidad. Las mejores uvas rojas o negras, con el jugo concentrado más rico, se cultivan donde el clima y el suelo son los más propicios para producir uvas excelentes. Algunos ejemplos son las regiones de Napa y Sonoma, California y Burdeos o Borgoña, Francia. Por $ 7.00 no hay vinos tintos de estas regiones, pero otras áreas hacen un excelente trabajo al elaborar vinos tintos de alta calidad a precios más bajos.Probar vinos de Australia, el sur de Francia y vinos con «Costa Central» o «California» como denominación.

6. Practica. Vierta aproximadamente tres onzas de su vino tinto en, al menos, un vaso de 8 onzas. Deja que el vino respire. A medida que la parrilla se calienta, ven galletas saladas o pan favorito, tal vez un poco de queso. Colocar la copa de vino sobre una mesa; coloca los dedos en la base del vaso y haz que el vino se arremoline. Esto pone aire en el vino y suaviza los taninos (el sabor «amargo»). Airear el vino tinto es importante. Antes de que te des cuenta, «girar» el vino se convertirá en un hábito agradable. Las galletas o el pan prepararán su paladar para el vino.Resiste el impulso de probar el vino sin comida. Con los primeros sorbos, humedezca todas las papilas gustativas en la boca (esto hace que el vino sepa mejor), resista arrojarlo a la parte posterior de la boca y tragar. Saca las hamburguesas de la parrilla y disfruta de alimentos perfectamente equilibrados.

Esté determinado: no se desanime si los primeros dos vinos no son específicos, ¡crece en usted!

Consejos adicionales para aprender a amar el vino tinto:

• No haga de su primer bocado de comida una ensalada. El aderezo puede hacer que el vino tenga un sabor ácido. Si su primer plato es ensalada, sin aperitivos, sostenga el vino hasta que llegue el plato principal.

• No había el vino después de un aliento de menta, enjuague bucal o cepillarse los dientes.

• La comida es esencial para aprender a amar el vino tinto: comience con la comida y continúe con el vino.

Raramente bebemos solo café, solo té helado o solo cola. ¿Por qué limitar sus elecciones de vino a solo blanco o rubor? Es simplemente una cuestión de equilibrio.

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