Cómo hacer un turducken

Turducken es un plato especial, generalmente reservado para comidas festivas. El nombre proviene de los ingredientes: pollo dentro de un pato dentro de un pavo . Siguiendo estos pasos su pájaro saldrá perfectamente.

Paso 1 – Elige pájaros

Para que un pájaro quepa dentro del otro, cada pájaro será más pequeño que el primero. Comience con un pavo que pese alrededor de 17 libras. A continuación, tendrá que elegir un pato en el rango de 7 libras. Finalmente, seleccione un pollo que pese alrededor de 3 a 4 libras. Puede ajustar estos tamaños según sea necesario para adaptarse a multitudes más pequeñas o más grandes.

Paso 2 – Lave los pájaros

Lave todas sus aves por dentro y por fuera. Retire cualquier órgano pequeño relleno dentro. Puede usarlos en su relleno o caldo si lo desea. También recorte cualquier exceso de piel.

Paso 3 – Debone Birds

La clave para un turducken en capas adecuado comienza con el proceso de deshuesado. Básicamente, el filete abrirá el pavo, cortará la sección de la pechuga completa y eliminará todos los huesos del medio como una sección grande. Asegúrese de no cortar todo el pavo durante este paso. Cuando haya terminado, debe quedar plano con las piernas hacia el lado en la parte inferior y las alas hacia el lado en la parte superior. Luego, retire los huesos de cada muslo.

Repita el proceso con el pollo cortando la sección de pechuga y quitando cada hueso de muslo. Debido a que las alas son pequeñas y no proporcionan mucha carne, córtelas en la articulación más cercana al cuerpo del ave y retire el hueso drumette restante. Finalmente, deshuesar el pato según sea necesario. Eliminar la piel grasa.

Paso 4 – Capa

El objetivo final del turducken es crear capas de carne y relleno que hagan una hermosa presentación cuando se corten. Puede condimentar las carnes con sus condimentos favoritos y hacer uno o más rellenos de su elección. Comenzando con su pavo plano, coloque el relleno dentro de las solapas del pecho y tire de las solapas sobre el relleno. También ponga relleno dentro de los muslos desocupados. Presione una capa de relleno en el pavo y coloque el pato encima. Crea otra capa de relleno sobre el pato y coloca el pollo encima.

Paso 5: Ciérralo

Ahora que la estratificación está completa, es hora de coserla , haciendo que parezca un pavo entero nuevamente. Para hacer esto, junte el costado de la espalda en el medio. Use una aguja de coser carne para alimentar el hilo o la cuerda de truss a ambos lados, juntándolos antes de atarlo. Cree una hilera de puntadas en la parte posterior del pavo para mantener el centro firmemente unido. Luego, ate las piernas juntas y meta las alas. Envuelva cuerdas adicionales alrededor del ave completa en unos pocos puntos para obtener soporte adicional y también corra una corbata desde las patas alrededor de la parte superior en ambos lados.

Paso 6 – Cocine

Con su turducken relleno y cosido, es hora de hornearlo. Planifique de 25 a 30 minutos por libra en un horno a 375 grados Fahrenheit. Pruébelo para asegurarse de que la temperatura interna del Turducken alcance los 160 grados Fahrenheit. Una vez que lo haga, retire las aves del horno y deje que el Turducken descanse durante unos 30 minutos antes de abrirlo. Al tallar, corte las capas en rondas para sus invitados.

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