¿Cuánto tiempo puedo almacenar alimentos congelados?

La congelación no puede mejorar el sabor o la textura de ningún alimento, pero cuando se hace correctamente puede preservar la mayor parte de la calidad del producto fresco. Saber cuánto tiempo se puede almacenar un alimento en particular en el congelador no es tan simple como parece.

Los tiempos de almacenamiento enumerados a continuación son meses aproximados de almacenamiento para algunos productos alimenticios, suponiendo que los alimentos se hayan preparado y empaquetado correctamente y se hayan almacenado en el congelador a 0 ° F o menos. Para obtener la mejor calidad, utilice los tiempos de almacenamiento más cortos. Después de estos tiempos, la comida aún debe ser segura, solo de menor calidad.

Alimentos Aproximadamente meses de almacenamiento a 0 ° F

  • Frutas y Verduras 8 – 12
  • Aves de corral 6 – 9
  • Pescado 3 – 6
  • Carne picada 3 – 4
  • Carne curada o procesada 1 – 2

Varios factores influyen en la vida útil de los alimentos congelados además del tipo de alimentos.

¿Se blanqueó la comida correctamente?

El escaldado consiste en escaldar vegetales en agua hirviendo o vapor por un corto tiempo. El blanqueo detiene las acciones enzimáticas que causan pérdida de sabor, color, textura y nutrientes incluso en almacenamiento congelado. Siempre siga los tiempos de blanqueo recomendados.

¿Se empaquetó la comida en materiales apropiados?

Enfríe todos los alimentos y jarabes antes de envasarlos para acelerar la velocidad de congelación y ayudar a retener el color natural, el sabor y la textura de los alimentos.
Los materiales de embalaje deben ser resistentes al vapor de humedad; durable y a prueba de fugas; proteger los alimentos de sabores y olores desagradables; y fácil de sellar.
Las buenas opciones de empaque para congelar alimentos incluyen recipientes rígidos hechos de plástico, vidrio o aluminio; sartenes de papel de aluminio semirrígido; bolsas de plástico; y envolturas flexibles que incluyen plástico, papel de aluminio y papel laminado. Para una mejor resistencia al vapor de humedad, asegúrese de elegir bolsas, envolturas y cajas hechas especialmente para congelar alimentos.
Deje suficiente espacio libre para que los alimentos se puedan expandir sin romper los sellos del paquete.
Etiquete cada paquete; incluya el nombre del producto, los ingredientes agregados, la fecha de envasado, la cantidad de porciones y la forma de los alimentos.
Use cinta para congelar, o bolígrafos y etiquetas hechas especialmente para uso en congeladores.

¿Se almacenó la comida a una temperatura aceptable?

Congele y almacene los alimentos a 0 ° F o menos para obtener la mejor calidad.
Congele los alimentos tan pronto como estén empacados y sellados.
No sobrecargue el congelador con alimentos no congelados.
Deje espacio entre los paquetes nuevos y calientes para que el aire frío pueda circular libremente a su alrededor. Cuando la comida esté congelada, apile y almacene los paquetes juntos si lo desea.
Una buena política para recordar y seguir es «primero en entrar, primero en salir». Gire los alimentos para que use primero los elementos más antiguos y disfrute de sus alimentos con la mejor calidad.

Cortesía de la Universidad de Florida, Instituto de Ciencias Agroalimentarias (UF / IFAS)

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