Los fundamentos de la fabricación de dulces

Especialmente para aquellos con un gusto por lo dulce, hay algo muy atractivo en hacer sus propios dulces desde cero . Comprensiblemente, puede parecer una tarea desalentadora para alguien que nunca ha incursionado en este género de cocina cuando recién comienza. Si bien hay mucho que aprender sobre cómo hacer sus propias deliciosas porciones de dulces, esta guía es un excelente lugar para comenzar a aprender los conceptos básicos. Conocer estos ingredientes y pasos clave para comenzar el proceso de fabricación de dulces abre la puerta a infinitas posibilidades dulces y coloridos.

Ingredientes esenciales

Antes de comenzar a mezclar el medicamento, asegúrese de tener todos los ingredientes necesarios a mano para hacer dulces con éxito.

Azúcares

Por supuesto, no puedes tener dulces sin azúcar. Asegúrese de tener una gran cantidad de variedades de azúcar a la mano, como el azúcar granulada, el azúcar morena y el azúcar glas. Asegúrese de que los azúcares que utiliza no está contaminada por otros ingredientes de cocina – como la harina o sal – para obtener los mejores resultados.

Edulcorantes

Hay algunos otros ingredientes que hacen su parte para hacer que los dulces sean dulces. Estos son más jarabes de maíz y miel , así que asegúrese de agregarlos a su lista de compras si aún no están en su desesperación.

Nueces

Si bien no están incluidos en todas las recetas de dulces, las nueces son un gran aditivo en muchas variedades de dulces. Asegúrese de tener mitades de nuez, almendras enteras y en rodajas, nueces, anacardos y nueces de macadamia disponibles para todas sus empresas de fabricación de dulces.

Productos lácteos

¡Los productos lácteos tendrán un papel importante en la creación de dulces décadas! La mantequilla sin sal, la crema espesa, la crema batida, la mitad y la mitad, y la leche entera son ingredientes importantes para tener una mano. Estos son ingredientes que es posible que desee comprar frescos antes de hacer un lote de dulces, ya que puede más rápidamente que muchos de los otros ingredientes enumerados. En cuanto a la mantequilla, la mantequilla sin sal es el contenido de grasa más frecuente en muchas recetas de dulces. A menos que una receta requiera específicamente mantequilla salada, quédese sin sal para evitar afectar el sabor de su producto terminado.

Chocolates

Finalmente, no puedes hablar de dulces sin tocar el género del chocolate. El chocolate con leche, oscuro, blanco y sin azúcar son imprescindibles, así como el cacao en polvo.

Equipo esencial

Lo creas o no, los fabricantes de dulces no necesitan invertir en demasiado equipo especial para hacer realidad todos sus sueños de dulces. Solo hay unos pocos artículos especiales necesarios para tener éxito en esta empresa

Caldera doble

Una caldera doble es importante ya que ayuda en gran medida a los ingredientes para crear el dulce perfecto. Una caldera doble es una cacerola que se puede llenar con agua que tiene un recipiente metálico que se coloca encima de la cacerola. Esto le permite colocar los materiales fundibles en el tazón superior y derretir lentamente lo que sea, sin sobrecalentarlo y hacer que se queme.

Termómetro de caramelo

Especialmente para trabajar con chocolate, un termómetro de dulces es imprescindible. Cualquier término preciso funcionará siempre que tenga un rango entre 60 y 130 grados Fahrenheit. Si bien los termómetros de caramelo son más fáciles de usar para este propósito, incluso un termómetro de lectura instantánea será suficiente para muchas recetas.

Balanza de cocina

Cocinar cualquier cosa desde cero se hace más fácil con el uso de una báscula de cocina , y hacer dulces no es una excepción. Esto ayuda mucho a medir el chocolate picado. Una báscula que suba hasta cinco libras y que pueda asistir tanto en onzas como en gramos es probablemente la mejor.

Otro equipo

Hay varias otras piezas más pequeñas de equipo de cocina que facilitan la fabricación de dulces. Estos incluyen tazones de mezcla de vidrio pesado, espátulas resistentes al calor en diferentes tamaños, bolsas de pastelería y puntas para tuberías, y tal vez incluso moldes de chocolate en cualquier forma que desee.

Consejos para trabajar con azúcar

Trabajar con azúcar es fácil, y estos consejos eliminan las conjeturas. Primero, siempre tenga cuidado cuando trabaje con azúcar derretida y que pueda estar extremadamente caliente. Luego, cuando la temperatura del azúcar derretida, limpie el termómetro después de cada prueba manteniéndolo cerca de la fábrica en un vaso de agua tibia. Finalmente, cuando tome la temperatura de derretir el azúcar, no permita que el bulbo del termómetro toque los lados o el fondo de la sartén para evitar recibir una lectura inexacta.

Consejos para trabajar con chocolate

El chocolate puede ser un poco más difícil de trabajar que el azúcar. Esto se debe a que puede ser muy temperamental cuando se agrega calor a la sustancia. Para mantenerse en el camino hacia el éxito cuando trabaje con chocolate, primero asegúrese de que nunca entre en contacto con el agua durante el proceso de fusión. En segundo lugar, nunca lo coloque directamente sobre el calor. Cualquiera de estas acciones podría hacer que el chocolate se apodere. Si está derritiendo chocolate en el microondas, hágalo en intervalos cortos , revolviendo entre ellos , para evitar quemarse o agarrotarse.

Si bien esto es solo la punta del iceberg cuando se trata de hacer sus propios dulces deliciosos, comenzamos con estos conceptos básicos proporcionamos un bloque de construcción sólido para crear su propio oasis recubierto de azúcar.

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