Selección y almacenamiento de verduras frescas

Las verduras son una fuente inagotable de vitaminas y minerales saludables. Sin embargo, muchas veces las personas evitan comprar verduras frescas, ya que puede parecer difícil elegir las mejores, y pueden ser un juego de adivinanzas. Sin embargo, las verduras frescas contienen la mayor cantidad de nutrientes y, obviamente, no tienen aditivos. Algunos métodos de congelación pueden eliminar los nutrientes de las verduras y el enlatado casi siempre agrega sal a la mezcla. Los siguientes son algunos consejos para seleccionar y contener las verduras más sabrosas y frescas.

Primero, cuando comprenda sus productos, asegúrese de concentrarse en las verduras de temporada y, si es posible, cultivadas localmente. En general, los productos con mejor sabor viajarán la distancia más corta desde la cosecha hasta los estantes de las tiendas. Si tiene la suerte de tener un mercado de granjeros o un puesto de verduras cerca, comience allí primero. Luego, busque vegetales crujientes y de colores brillantes. Deben estar mayormente libres de imperfecciones (aunque con productos orgánicos, es de esperar algunas imperfecciones), y no mostrar signos de descomposición y podredumbre. Compre solo lo que consumirá en una semana. Si bien es cierto que algunas verduras no se conservan ni siquiera una semana, la mayoría lo hará.

Las verduras pueden variar mucho en el método de almacenamiento preferido requerido para mantenerlas en su estado más fresco y sabroso. Por ejemplo, algunas verduras nunca deben refrigerarse, mientras que otras deben mantenerse frescas y otras prefieren una temperatura justa por encima de cero. No corte las verduras hasta que tenga la intención de usarlas como exposición al aire y la pérdida de nutrientes a la velocidad de la luz. Debido a que no es posible configurar un refrigerador a diferentes temperaturas en diferentes zonas (aunque algunos modelos tienen contenedores de frutas y verduras que lo harán hasta cierto punto), es posible que su porche o sótano también sean excelentes lugares para mantener sus verduras frescas.Antes de los refrigeradores y los congeladores de arcón, la gente usaba los sótanos para mantener bien conservados sus productos y sus conservas caseras.

Las calabazas, la calabaza de invierno y los tomates solo deben almacenarse a temperatura ambiente y la refrigeración dañosa el sabor en casi todos los casos. Sin embargo, estos se mantendrán bien en un porche fresco, siempre y cuando todavía no haya heladas.

Los pepinos, las berenjenas y los pimientos pueden tener temperatura ambiente o en el refrigerador por no más de tres días para un sabor óptimo, pero durarán hasta una semana en el refrigerador. Estas verduras se mantendrán bien en un porche fresco, pero no deben almacenarse en un sótano o en un sótano.

Los aguacates deben refrigerarse solo una vez que estén maduros y la maduración se puede acelerar almacenando los aguacates en una bolsa de papel marrón a temperatura ambiente. Las alcachofas, los espárragos, las remolachas, el brócoli, las coles de Bruselas, el repollo, las zanahorias, la coliflor, el apio, las judías verdes, las verduras de hoja, los puerros, las habas, los champiñones, los guisantes, los rábanos, las cebolletas, las espinacas, el calabacín y cualquier verdura cortada solo deben almacenarse en el refrigerador. La mayoría de las verduras almacenadas en el refrigerador se pueden almacenar hasta una semana, pero vigílelas de cerca, ya que pueden deteriorarse más rápidamente. Finalmente, los tubérculos deben almacenarse en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado, como un «guarda cebolla» o un sótano. Si su sótano está bastante seco, este sería un lugar ideal para este último grupo de verduras.

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