Tabla de cortar de arce

Si la primavera está aquí con el verano persiguiéndolo como un tercera base después de un toque, es hora de comenzar a asar. Aproveche el buen clima y disfrute de un festín al aire libre, tal vez con una radio encendida para el juego por juego de los heroicos de su equipo local. Y al preparar toda esta comida para la parrilla, no hay nada mejor que una tabla de cortar de arce.

Si el arce es lo suficientemente fuerte como para bates de béisbol, soporta bolas rápidas de cien millas por hora y las envía a las gradas, entonces seguramente satisfará sus necesidades de corte. Como cualquier otra herramienta en la cocina, siempre que reciba el cuidado y la atención adecuados, durará años.

Paso uno
Planifique su tabla de cortar. Hay algunas decisiones a tomar. ¿Utilizará el grano final (los extremos de las tablas donde puede ver los poros de la madera) o el borde (el lado de la tabla, donde el grano es largo)? Las tablas de cortar de grano final son más duraderas, pero para la tabla básica que hice, decidí usar el borde de grano para simplificar el proceso y ahorrar algo de tiempo.

Si está haciendo una tabla de cortar de grano final, deberá cortar la madera para que tenga bloques de madera uniformes tan altos como gruesos. Estos se organizarán con el grano final apuntando hacia arriba para formar la cara y todos los bordes unidos. Piense en ello como si formara una cuadrícula de bloques de madera, pegados para crear un cuadrado grande.

Para mi tablero de grano, sabía que colocaría las tablas y las uniría de borde a borde, así que solo era cuestión de calcular las dimensiones de la madera para crear lo que necesitaba. El plan era construir un rectángulo grande de cuatro tablas, luego usar una sierra de calar para cortarlo por la mitad, haciendo dos tablas de cortar más pequeñas (le di una a mi hermano).

Paso dos
Seleccione su madera. Una vez que tenga un plan y dimensiones, puede elegir su madera. A veces este proceso ocurre al revés. Te encuentras mirando hermosos tablones a los que simplemente no puedes decir que no, luego tienes que descubrir qué hacer con ellos. Pero para nuestros propósitos, digamos que sabes lo que quieres y es hora de comprar el arce.

Busque madera intachable. Alguna decoloración en el grano es natural y se agregará a la belleza de la pieza, pero las divisiones, nudos grandes y gubias son cosas que deben evitarse. La tabla de cortar debe ser lo más lisa posible para que pueda trabajarla fácilmente y mantener limpia la superficie.

Elija madera que se adapte a sus dimensiones. Para mi proyecto, utilicé tablas de arce de uno por seis.

Paso tres
Corta tu madera. Usando cualquier método que le dé los cortes más rectos, reduzca la madera al tamaño de la tabla. Usé una sierra de mesa para rasgar mis tablas a dos y media pulgadas de ancho, luego las corté a la longitud con una sierra circular de ingletes.

Paso cuatro
Une tu madera juntos. Hay muchas opciones para la carpintería. Todo, desde cola de milano cortada a mano si eres un maestro carpintero hasta tacos o galletas o agujeros de bolsillo. El tamaño de la tabla y el peso determinarán qué tan fuerte necesita que sean las articulaciones.

Mi tabla simple no necesitaba más que simples juntas a tope, aseguradas con pegamento para madera seguro para alimentos. Primero arreglé las tablas en el orden y el tamaño que deseaba, para asegurarme de que todo funcionara en seco. Luego apliqué una gota de pegamento en el lugar donde las tablas se pondrían en contacto entre sí y sujeté toda la pieza con varias abrazaderas de tubería (estas son abrazaderas que se unen a tuberías de plomería de dimensiones regulares, lo que brinda una gran longitud y resistencia).

Algo de pegamento saldrá de las articulaciones, así que asegúrese de limpiarlo con un paño húmedo antes de que se acumule demasiado. Deje su tabla pegada y sujeta de esta manera durante al menos veinticuatro horas, o el tiempo designado en sus instrucciones de pegamento.

Paso Cinco
Finalizando. Con el juego de pegamento, puede quitar las abrazaderas y terminar de dar forma y limpiar su tabla. Como dije antes, usé una sierra de calar para cortar el tablero por la mitad (con una forma de ‘S’) para crear dos tableros. Corté un orificio de transporte con una sierra en un taladro eléctrico. Usando un enrutador y una broca de redondeo, alivié el borde superior de la placa, dándole una ergonomía más cómoda. Luego me puse a lijar y lijar y lijar.

Consigue el tablero agradable y suave. Ya sea a mano o con una lijadora eléctrica. Si tiene tiempo, incluso puede empujar un cepillo sobre la superficie para nivelarlo perfectamente. Pasa tu mano sobre el tablero. Tiene que sentirse justo antes de que termines.

Y cuando esté terminado, use un paño húmedo o un trapo para quitar todo el aserrín. La madera todavía es cruda, por lo que necesita algo de protección. Utilicé un aceite mineral de grado alimenticio para acondicionar mi tabla. Simplemente cubra un paño limpio con un poco de aceite y frótelo por todas partes. Hay otros acabados disponibles, pero siempre asegúrese de que sean de grado alimenticio.

Paso seis
Usa el tablero. No hay nada como la sensación de un buen cuchillo afilado moviéndose a través de su próxima cena en una tabla de arce. Puede limpiarlo con agua y jabón, pero nunca, nunca lo remoje. También es una buena idea secarlo de inmediato y darle una pequeña capa de aceite mineral para mantenerlo acondicionado.

Entonces, la próxima vez que lleve esos gruesos filetes a la parrilla, la radio anunciará quién está listo para batear, sabrá que golpeó su propio jonrón con la tabla de cortar de arce en la mano.

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